Hand, die eine Gabel in einer Schüssel mit Butternut-Kürbis-Risotto hält

Wir versuchen, in der MB-Küche keine Favoriten zu spielen, aber wir sind GROSSE Fans von Butternut-Kürbis und Risotto. Es war nur eine Frage der Zeit, bis wir sie zusammenbrachten. Dies vorwärts fallen Risotto kombiniert die süß und gesund Güte von Butternut-Kürbis mit geröstetem Knoblauch und cremigem Arborio-Reis für die ultimative wohltuend Hauptgericht! Und mit der Leichtigkeit des Instant Pot? Wir sind besessen.

Haben wir das optionale Topping aus Pinienkernen und Salbei erwähnt? Ihre Gäste zum Abendessen (oder Urlaub) werden fassungslos sein, Freunde. Gerade 9 Zutaten erforderlich! Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie es geht!

Olivenöl, Pinienkerne, vegane Butter, Kokosmilch, Butternusskürbis, Salbei, Weißwein, Arborio-Reis, Knoblauch und veganer Parmesan

Was ist Risotto?

Risotto ist ein Gericht auf Reisbasis geglaubt aus Mailand, Italien stammen. Die erste Version hieß Safranrisotto, und es wurde traditionell mit Butter, Zwiebeln, Weißwein, Brühe, Salz, Safran und Parmesan zubereitet. Seitdem wurden viele Geschmacksvariationen kreiert. Das Folgende ist unser cremiger, mit Butternusskürbis gefüllter Take!

Wie man Instant-Pot-Butternut-Kürbis-Risotto macht

Zuerst werden wir Butternusskürbis und Knoblauch rösten bis es perfekt karamellisiert ist. Ein Teil des Kürbisses wird für das Garnieren des fertigen Risottos aufgehoben, aber das meiste zerdrücken wir mit dem Knoblauch und fügen es dem Reis hinzu. Alle an Bord für die Geschmacksstadt!

Gewürfelter Butternusskürbis und eine Knoblauchzehe auf einem Backblech

Während der Kürbis und der Knoblauch braten, können wir das Risotto im Instant Pot für ein Küchen-Multitasking im Ninja-Stil zubereiten.

Risotto im Instant Pot ist dem Risotto auf dem Herd sehr ähnlich, aber ohne Rühren! Vegane Butter und trockener Weißwein sorgen für ein herzhaft-süßes Gleichgewicht, während sich Kokosmilch und Wasser für ultra-cremige Ergebnisse vereinen. Nach nur 8 Minuten Kochzeit im Instant PotArborio-Reis erblüht zu Risotto!

Hinzufügen von Wasser über eine cremige Arborio-Reismischung im Instant Pot

Während der Kürbis im Ofen ist und der Reis cremig wird, bleibt Zeit für den Salbei und Pinienkern-Topping! Gerösteter Salbei und Pinienkerne verbinden sich mit Salz zu einer kräuterigen, herzhaften und absolut köstlichen Garnitur. Es ist optional, aber sehr zu empfehlen!

Zerkleinern einer Gremolata aus Pinienkernen und Salbei in Mörser und Stößel

Schließlich ist es Zeit, etwas Kürbis und Knoblauch zu zerdrücken und zu dem cremigen, verträumten Risotto hinzuzufügen. Zuletzt fügen wir veganen Parmesan für eine extra herzhafte + salzige Note hinzu, und die Ergebnisse sind einfach göttlich!

Karamellisierten gerösteten Butternusskürbis und Knoblauch in einen Risottotopf rühren

Wir hoffen, dass Sie dieses Butternut-Kürbis-Risotto LIEBEN! Es ist:

Cremig
Wohltuend
Herzhaft-süß
Knoblauch
Einfach zu machen
& So köstlich!

Es ist perfekt für den Feiertagstisch, als schnelle Vorspeise oder Beilage unter der Woche oder immer dann, wenn Sie Lust auf ein herzhaftes, herbstliches Gericht haben!

Was zu Butternut-Kürbis-Risotto servieren

Wir lieben dieses Risotto mit gebratenem Hähnchen mit Zitrone und Kräutern oder einem flüssigen Eigelb für eine proteinreiche Kombination. Oder für einen Ballaststoff- und Proteinschub mit Tatsächlich knusprig gebackenen Kichererbsen oder Tempeh-Fleischbällchen toppen.

Für mehr Gemüse probieren Sie es mit unserem Apfel-Pekannuss-Rucola-Salat, Grünkohl-Salat mit herzhaftem Tahini-Dressing, Zitronen-Rucola-Salat mit knuspriger Schalotte oder Salat mit geröstetem Gemüse.

Du liebst Instant-Pot-Rezepte? Probieren Sie diese als nächstes aus!

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlasse einen Kommentar, bewerte es und vergiss nicht, ein Foto zu markieren @minimalistischer Bäcker auf Instagram. Prost, Freunde!

Gewürfelter Butternut-Kürbis und Pinienkern-Salbei-Topping in einem Instant Pot über Risotto

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