Große Schüssel gefüllt mit einem lebendigen, mediterran inspirierten Gerstensalat

Salate sind toll, aber Nudelsalate? Der größte! Dieser mediterran inspirierte Gerstennudelsalat ist die ultimativ frische und sättigende Beilage. Es ist kräuterig, hell, farbenfroh, mit Gemüse gefüllt und in Kürze fertig 30 Minuten!

Es ist pflanzlichoptional glutenfrei, und wird schnell zu unserem neuen Lieblingssalat für Grillabende, Picknicks oder serviert mit gegrilltem Protein für eine sättigende Sommermahlzeit. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie es geht!

Getrocknete und frische Kräuter, Kirschtomaten, Olivenöl, Oliven, Paprika, rote Zwiebeln, Zitrone, Knoblauchpulver, Ahornsirup, Artischockenherzen, Nährhefe und Orzo

Was ist Gerste?

Gerste (auch Risoni genannt) ist eine Nudelsorte mit einer Form, die einem großen Reiskorn ähnelt. Es wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt, kann aber auch aus anderen Getreidearten hergestellt werden und es sind jetzt glutenfreie Versionen erhältlich.

Gerste soll es haben entstanden in Italien, aber unsere Suche nach seiner Herkunftsgeschichte hat nicht viel mehr ergeben. Es ist auch eine beliebte Zutat in der griechischen Küche.

Wie man Orzo-Nudelsalat macht

Wir beginnen mit die Gerste in einem Topf mit Salzwasser kochen. Das Salzen des Wassers verleiht dem Orzo mehr Geschmack und ist einer unserer Lieblingstricks, um Nudelgerichte aufzuwerten. Nach dem Kochen lassen wir den Orzo abtropfen und spülen ihn ab, um ihn abzukühlen, dann werfen wir ihn mit etwas Olivenöl, damit er nicht zusammenklebt.

Gekochte Gerste in einem Topf

Dann wechseln wir zum würziges, zitroniges Dressing. Olivenöl ist die dicke und reichhaltige Basis, Zitronensaft und -schale fügen einen großen Zitronengeschmack hinzu, und die herzhaften Noten kommen von Knoblauchpulver, getrockneten italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Nährhefe. Während Ahornsirup Süße hinzufügt, sorgt ein wenig reserviertes Nudelwasser für die richtige Konsistenz, um den Orzo gleichmäßig zu beschichten.

Frisches Gemüse neben einer Schüssel Dressing mit Olivenöl, roten Zwiebeln, getrockneten Kräutern und anderen Zutaten

Als nächstes kommen die lebendiges, knackiges Gemüse und frischer Petersilie, dazu mariniert Artischockenherzen und Kalamata-Oliven um jedem Bissen eine ohnmächtige Salzigkeit zu verleihen!

Schüssel mit frischen Tomaten, Paprika, Petersilie, Artischockenherzen, Kalamata-Oliven und Orzo-Nudeln

Zuletzt einrühren frisch gehacktes Basilikum kurz vor dem Servieren, damit es seine leuchtend grüne Farbe behält.

Frisch gehackter Basilikum auf Orzo-Nudelsalat

Wir hoffen, dass Sie diesen Gerstensalat LIEBEN! Es ist:

Frisch
Herby
Hell
Bunt
Befriedigend
& So köstlich!

Wir lieben diesen Salat als schnelles Mittagessen, zum Mitnehmen zu Picknicks und Grillabenden oder zum Abendessen mit gegrilltem Protein. Er passt wunderbar zu unserem knusprig gebackenen Tofu mit italienischen Kräutern oder leicht mariniertem Grillhähnchen (30 Minuten!).

Hinweis: Wenn Sie einen glutenfreien Orzo auf Reisbasis verwenden, ist es am besten, den Salat kurz vor dem Servieren zuzubereiten, da er hart wird, sobald er in den Kühlschrank kommt.

Mehr sommerliche Beilagen

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Schüssel mit Orzo-Nudelsalat mit einer Zitronenscheibe

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