Currypaste, Cayennepfeffer und Limettenschnitze neben zwei Schüsseln mit würziger Butternusskürbissuppe aus dem Instant Pot

Es ist kein Geheimnis, dass wir Butternusskürbis lieben und sicherlich kein Geheimnis, der Instant Pot ist ein guter Freund von uns. Beides zusammen? Es musste passieren! Diese Instant Pot Butternut-Kürbis-Suppe ist cremig, wohltuendschnell und einfach, dazu noch warm und scharf durch einen Hauch roter Thai-Curry-Paste.

Es ist perfekt für kühle Tage und Essenszubereitung und passt wunderbar zu allem, von Erdnuss-Tempeh bis hin zu Salaten und Frühlingsrollen. Bonus? Gerade 1 Topf und 9 Zutaten erforderlich! Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie es geht!

Zwiebel, Karotten, Butternusskürbis, Kokosmilch, Gemüsebrühe, rote Currypaste, Ingwer, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer und Ahornsirup

Wie man Instant-Pot-Butternut-Kürbis-Suppe macht

Diese Suppe beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer, um eine zu kreieren süße und herzhafte Basis. Als nächstes bauen wir auf Thai-inspirierte Aromen mit roter Currypaste, kurz anschwitzen, um das Aroma besser im Gericht zu verteilen.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotten im Instant Pot anbraten

Dann fügen wir gewürfelten Butternut-Kürbis zusammen mit Gemüsebrühe hinzu. Optionaler Cayennepfeffer sorgt für einen zusätzlichen Wärmekick!

Gemüsebrühe über gewürfelten Butternusskürbis im Instant Pot gießen

Nach dem Schnellkochen auf hoher Stufe (oder dem Kochen auf dem Herd!) werden der Kürbis und die Karotten zart. Wir können daraus dann mit Hilfe von eine cremige Suppe machen Stabmixer und etwas Kokosmilch. Ein optionaler Hauch von Ahornsirup gleicht die Hitze aus und verstärkt die Süße des Kürbisses.

Butternut-Kürbis-Suppe im Instant Pot mit einem Pürierstab pürieren

Wir hoffen, dass Sie diese Butternut-Kürbis-Suppe LIEBEN! Es ist:

Cremig
Erwärmen
Leicht und doch beruhigend
Dezent würzig
Natürlich süß
Einfach zu machen
& Perfekt für Herbst und Winter!

Wir lieben es, es mit einem zusätzlichen Schuss Kokosmilch für Cremigkeit, Sriracha für eine würzige Schärfe, gehackten Cashewnüssen für Crunch und Limette für Helligkeit zu toppen.

Diese Suppe passt gut zu anderen thailändisch inspirierten Rezepten, darunter unsere knusprigen Tofu-Salat-Wraps mit Erdnusssauce, Erdnuss-Zitronengras-Tempeh-Satay, Ingwer-Grünkohlsalat mit Cashew-Dressing und Pad-Thai-Frühlingsrollen.

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Schüssel mit würziger Butternut-Kürbis-Suppe, garniert mit Kokosmilch, Cashewnüssen und Sriracha

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