Große Servierschale gefüllt mit Kräuter-Gurkensalat und belegt mit veganem Feta und knusprigen Kichererbsen

Wer liebt noch Gurken?! Wir sind große Fans ihrer Knusprigkeit und Vielseitigkeit, und in diesem Gurkensalat mit frischem Dill und Minze werden sie wirklich zum Leben erweckt! Es ist perfekt für Frühling und Sommer oder wenn Sie eine leichte und würzige Beilage suchen!

Dieser Salat ist Vegan und milchfrei aber so cremig und würzig dank Avocado und frischen Kräutern! Plus, optional knusprige Kichererbsen für Textur und Protein und veganer Feta für Salzigkeit! Ja bitte. Gerade 7 Zutaten, 1 Schüsselund 15 Minuten für dieses leckere Gericht benötigt. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie es geht!

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Minze, weißer Balsamico-Essig, Dill, Kichererbsen, Avocado, veganer Feta und Gurke

Wie man diesen Gurkensalat macht

Dies 1 Schüssel Gurkensalat beginnt mit a spritzig, reich, super einfaches Dressing. Cremige Avocado kombiniert mit reichhaltigem Olivenöl, süßem und würzigem weißem Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer für den Geschmack.

Gabel in einer Schüssel mit zerdrückter Avocado, Olivenöl, weißem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer

Wenn es zusammen gerührt wird, ist es die perfekte Konsistenz für jeden Gurkenbissen bestreichen. Wir haben getestet, die Avocado der Einfachheit halber durch mehr Olivenöl zu ersetzen, aber es war einfach nicht so gut.

Schüssel mit cremigem Avocado-Balsamico-Dressing

Als nächstes bereiten wir die Gurke vor die Samen auskratzen mit einem Löffel. Dies sorgt für Knusprigkeit und verhindert, dass der Geschmack durch die Flüssigkeit um die Kerne herum verdünnt wird.

Das Schälen der Gurke ist optional, finden wir aber Schäle es in Streifen ist nicht nur hübsch, sondern auch ein gutes Gleichgewicht zwischen dem Erhalt der zusätzlichen Ballaststoffe und der Verhinderung von Bitterkeit.

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine Gurke auf einem Schneidebrett zu schneiden

Die geschnittenen Gurken geben wir dann mit in das Dressing frische Minze und Dill (Hallo Frühling!). Rühren Sie alles zusammen und Sie haben eine super einfache Seite. Oder erhöhe es noch weiter, indem du es mit knusprigen Kichererbsen und veganem Feta toppst. Ohnmacht!

Schüssel Gurkensalat mit frischem Dill und Minze

Wir hoffen, dass Sie diesen Gurkensalat LIEBEN. Es ist:

Frisch
Scharf
Knackig
Schnell & einfach
Vielseitig
& Perfekt für wärmeres Wetter!

Es passt gut als Beilage zu fast allen Hauptgerichten, insbesondere zu mediterran inspirierten Gerichten wie unseren Grünkohl-Falafel-Hummus-Wraps (30 Minuten!), Gebackener Quinoa-Falafel mit schwarzen Bohnen oder Gebackener Zitronenlachs mit Knoblauch-Dill-Sauce (30 Minuten!).

Oder, wenn es mit den optionalen Kichererbsen und Feta belegt wird, kann es als leichtere Hauptspeise dienen, wenn es auf zwei oder drei Personen aufgeteilt wird.

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Nahaufnahme von geschnittenen Gurken mit knusprigen Kichererbsen, veganem Feta und frischen Kräutern

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